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Tarta de calabaza

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Tarta de calabaza
Recipe Type: Postre
Author: Albertuco
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Os prometemos que cuando probamos esta tarta, lo que pedía el cuerpo era tirar la almohada y dormir con la cabeza sobre ella de lo esponjosa y tierna que estaba. Pero como estaba tan rica, no quedaron ni las migajas. Nos está sorprendiendo lo polivalente que es la calabaza … :D
Ingredients
  • 1kg de calabaza.
  • 500g de harina multipropósito (nosotros utilizamos harina de trigo refinada de origen ecológico)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias para tarta de calabaza. (Dos partes de canela, dos de jengibre molido, una de nuez moscada y una de clavo molido). Es mejor que te pases a que te quedes corto…
  • 250g de azúcar moreno
  • 250g de azúcar blanco
  • 300g de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 200g de crema de queso tipo Philadelphia o Mascarpone
  • Confitura de higos, calabaza (cualquiera que tenga un toque otoñal)
  • Molde de 22-25cm para horno
Instructions
  1. Como las cantidades son para una tarta de dos pisos, engrasa con mantequilla dos moldes de unos 20-25cm de diámetro. Si sólo tienes un molde, hornea un piso cada vez (aunque puedes hacer toda la mezcla de una sola vez para ahorrar tiempo).
  2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande (si los puedes tamizar antes evitarás que aparezcan grumos).
  3. Añade la mantequilla derretida (20-30 seg en el microondas a fuego medio, tapa el vaso o corres el riesgo de llenar el microondas de grasa) , los huevos y la calabaza.
  4. Bate bien con una batidora de varillas hasta conseguir una masa suave y homogénea.
  5. Divide la masa equitativamente entre los dos moldes. Cocinar durante unos 35-40 minutos a 180º hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde y un palillo introducido en el centro salga limpio.
  6. Saca los moldes del horno y déjalos reposar durante 10 minutos. Después desmolda y déjalos terminar de enfriar.
  7. Si los bizcochos han quedado muy abultados, es recomendable utilizar un cuchillo con sierra para dejar la superficie plana. Recuerda que hemos de montar un piso encima del otro.
  8. Para la cobertura mezclar en un bol mediano, con la ayuda de una batidora de varillas o procesador de alimentos, la crema de queso, la mantequilla y el extracto de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Ir añadiendo poco a poco el azúcar glas, batiendo bien, hasta obtener la consistencia deseada. Refrigerar y reservar.
  9. Para presentar la tarta, sitúa el primer piso del bizcocho. Extiende la mitad de la cobertura sobre él (en esta ocasión, nosotros utilizamos una mermelada de higos entre piso y piso, y el resultado fue espectacular).
  10. Coloca el segundo piso de bizcocho sobre el primero y extiende por encima el resto de la cobertura.