Cena en casa
Recetas fáciles y originales para cenar en casa
febrero 2016 / enero 2015 / diciembre 2014 / octubre 2014 / septiembre 2014 / julio 2014 / junio 2014 / mayo 2014 / febrero 2014 / enero 2014 / diciembre 2013 / noviembre 2013 / julio 2013 / marzo 2013 / febrero 2013 / enero 2013 / diciembre 2012 / noviembre 2012 / octubre 2012 / septiembre 2012 / julio 2012 / abril 2012 / marzo 2012 / febrero 2012 / enero 2012 / diciembre 2011 / noviembre 2011 / octubre 2011 / septiembre 2011 / agosto 2011 / julio 2011 / junio 2011 / mayo 2011 / abril 2011 / marzo 2011 / febrero 2011 / enero 2011 / diciembre 2010 / noviembre 2010 / octubre 2010 / septiembre 2010 / agosto 2010 / julio 2010 / junio 2010
Estofado de rabo de toro
0 
Estofado de rabo de toro
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Aunque en CenaEnCasa nos vayan los platos originales y la cocina exótica, eso no quita para que de vez en cuando volvamos a los orÃgenes. Y poco plato más castizo y de nuestra tierra hay que un buen guiso de rabo de toro. Damas y caballeros… !va por ustedes!.
Ingredients
- 1kg de rabo de toro
- 2 zanahorias hermosas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1/2l de vino tinto
- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 patatas hermosas
- Sal, pimienta y clavo
Instructions
- [Nota1: El rabo de toro es muy difÃcil de encontrar, pero el de ternera lo puedes encontrar en cualquier Mercadona y sale igual de bien].
- [Nota2: En cuanto al vino, no es cuestión de echar un Vega Sicilia, pero tampoco nos vamos a ir al Don Simón. Un vino de unos 3€ deberÃa de ser suficientemente digno para cocinar].
- Salpimenta y reboza en harina los trozos de rabo de toro y saltéalos con aceite de oliva en la olla que vayas a emplear para hacer el guiso. Es cuestión de dorarlos un poco y sellarlos, asà que en 1 minuto lo tienes hecho.
- Corta las zanahorias a rodajas y la cebolla y el pimiento a tiras. Pica el ajo bien picado y ponlo todo a pochar en la olla durante unos 5-6 minutos.
- Añade de nuevo los trozos de rabo de toro, el vino tinto y la pastilla de caldo disuelta en un vaso grande de agua (si la tienes caliente se disolverá mejor). Asegúrate de que queda todo bien cubierto de lÃquido. Añade sal, pimienta y un par de trocitos de clavo.
- Si tienes una olla express déjalo unos 45min, si tienes una tradicional será unas 3h a fuego lento.
- «Chasca» las patatas en trozos pequeños. Para chascar tan solo tienes que hacer el movimiento de un corte normal, pero a mitad giras el cuchillo hacia tà para que se rompa la patata y quede irregular. De esta forma la patata suelta almidón y la salsa quedará más ligada.
- Para hacer trampas, vamos a precocer las patatas rápidamente: Introduce las patatas en una bolsa de plástico abierta (como las de meter la fruta de los supermercados) y mételas en el microondas a plena potencia durante 5 minutos. Sálalas cuando termines.
- Cuando la carne esté perfecta (lo verás porque casi podrás sacarla del hueso con los dedos), saca los trozos de rabo de toro de la olla y con la batidora mezcla todo hasta que quede una salsa con un color marrón y una textura untuosa.
- Añade de nuevo los trozos de rabo de toro junto con las patatas, y deja hacer unos 20 minutos más a fuego lento para que las patatas cojan sabor.
- Sirve con un buen tinto, y pan en abundancia (Nota: este plato no solo se conserva genial 2-3 dÃas sino que sabrá mejor todavÃa, por lo que si lo quieres perfecto lo puedes preparar de un dÃa para otro).
[pinterest]