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Arroz con doble butifarra y Oporto

Posted By antonio On In Primeros | No Comments
Arroz con doble butifarra y Oporto
Author: Antonio
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Serves: 8-10
En CenaEnCasa somos muy fan de los arroces (creemos que se nota). Y también nos gusta la butifarra. Un día pensamos que lo único mejor que un arroz con butifarra sería … un arroz con dos butifarras. Aquí tenéis el resultado.
Ingredients
  • 500 g de arroz bomba
  • 1 l de caldo de carne
  • 250 g de butifarra blanca
  • 250 g de butifarra negra
  • 1 cebolla
  • 1 de vaso de oporto
  • Sal y pimienta
  • 100 g de queso curado, (opcional)
Instructions
  1. Pon el caldo a fuego fuerte hasta que hierva. Quita la piel a las dos butifarras y córtalas en trocitos, añadiendolos al caldo.
  2. Deja que se haga durante al menos 20 minutos a fuego medio (así la butifarra se hará también)
  3. Corta la cebolla muy fina y ponla a pochar en una sartén bien grande (para que quepa todo el arroz) durante 10-12min a fuego medio.
  4. Saca con una rasera la butifarra y saltéala junto con la cebolla.
  5. Añade el arroz y saltea durante 1 minuto. Añade el Oporto y saltea durante otro minuto.
  6. Añade al caldo, salpimenta al gusto (cuidado con algunos caldos vegetales, que son muy salados), remueve un poco y deja durante más o menos 20-25 min a fuego medio (vigílalo para que no se quede sin caldo)
  7. [Opcional]: Tal y como estamos ahora debería de quedar un arroz meloso riquísimo. Pero si lo quieres dejar en plan risotto, ralla el queso curado y mézclalo con el arroz justo antes de servir.