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Carpaccio de champiñones

Posted By antonio On In Aperitivos,Primeros | No Comments
No todos los carpaccios tienen que ser de ternera o de bacalao. Aquí os presentamos uno vegetal que seguro que os agradará (y no está mal para empezar la «operación septiembre» después de todos los excesos veraniegos…).
Ingredientes (para 4 personas)
 Preparación

  • 250g de champiñones de Portobello (en su defecto, normales)
  • ½ vaso de aceite de oliva.
  • Sal, ajo y perejil.
  • 75g de parmesano.

  1. Lavar bien los champiñones y cortarlos lo más fino que podáis (si tenéis una mandolina os vendrá de maravilla).
  2. En un plato plano grande, echar un chorro de aceite de oliva, e ir colocando los champiñones haciendo una capa.
  3. Añadir el resto del aceite de oliva junto con la sal y el ajo al gusto. Dejar reposar al menos 4h en la nevera.
  4. Lascar el parmesano y ponerlo encima del carpaccio justo antes de servir.
Truco
Los champiñones de Portobello podéis conseguirlos en El Corte Inglés, y la diferencia de sabor se nota…