- 600g de ternera picada.
- 1 huevo.
- 20g de pan rallado.
- 1 chorro de vino blanco.
- Sal, pimienta y ajo.
- Aceite de oliva.
- 200g de rulo de cabra.
- 25g de mermelada de tomate.
- 1 cebolla grande.
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
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- Mezclar en un cuenco la carne picada con el pan rallado, el huevo, el vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y salpimentarlo al gusto. Mezclar con las manos todos los ingredientes hasta que quede bien mezclado todo. Dejar reposar en la nevera al menos media hora.
- Cortar la cebolla en juliana y colocar en un cazo con medio vaso de agua, un chorro de aceite de oliva y el azúcar moreno (normal en su defecto). Dejar haciéndose a fuego medio durante una media hora (hasta que veas que la cebolla está blanda y ha oscurecido).
- Ir haciendo las hamburguesas en una plancha o sartén a fuego muy fuerte, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado (depende del punto que os guste).
- Cortar el rulo de cabra en rodajas y hacer a la plancha (si podéis hacerlo a la vez que hacéis las hamburguesas, perfecto).
- Montar el plato con un lecho de cebolla caramelizada, la hamburguesa, el rulo de cabra y un golpe de mermelada de tomate.
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