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Arancini (Bolas italianas de arroz)

Posted By antonio On In Aperitivos,Primeros | No Comments
La cocina italiana no es solo pasta y pizza. En Sicilia son muy famosos los arancini (pequeñas naranjas), unas bolas de arroz con queso y verduras que serían el equivalente italiano a nuestras patatas rellenas. !Muy recomendables!.
Ingredientes (para 4 personas)
 Preparación

  • 250g de arroz.
  • 100ml de tomate triturado.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento verde.
  • 250g de gorgonzola o queso azul.
  • 1 huevo.
  • 50g de pan rallado.
  • Sal, orégano, ajo y pimienta

  1. Poner a cocer el arroz en una olla.
  2. Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde muy finos y pocharlos durante unos 8-10 minutos en una sartén grande. .
  3. Añadir el tomate (con un poco de azúcar para quitarle la acidez), así como sal, orégano, ajo y pimienta. Dejar hacer a fuego medio unos 5-6 minutos.
  4. Añadir el arroz al sofrito y rehogar hasta que esté bien mezclado, dejando hacer otros 5-6 minutos (hasta que se haya evaporado el agua del tomate). Añadir el queso cortado a dados y seguir removiendo hasta que se funda.
  5. Dejar enfriar la mezcla en la nevera al menos una hora (para que coja consistencia).
  6. Hacer bolas con la mezcla del tamaño de una patata rellena (si no tiene la consistencia correcta, dejar enfriar un poco más). Pasar por huevo, empanar y freír con cuidado.
Truco
Esta receta es una excusa perfecta para reciclar arroz que os haya sobrado de otro día. Y quien dice queso puede decir perfectamente setas … ¡o foie!