Cuando ya has hecho todos los postres tÃpicos italianos, hay que empezar a rebuscar un poco en las delicias de la cocina italiana. Y en esta ocasión nos hemos encontrado con los cannoli, tÃpicos de Sicilia. Un postre algo trabajoso pero que realmente merece la pena. |
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Ingredientes (para 6 personas) | Preparación |
- 25g de mantequilla.
- 50g de azúcar.
- 1 huevo.
- 2 dedos de vino blanco dulce.
- 1 yema de huevo.
- 250g de harina (aprox).
- 100ml de aceite de girasol.
- 25g de azúcar glacé.
- 1 rodillo.
- 2 corchos de vino.
Para el relleno: - 1 naranja.
- 250g (1 vaso) de azúcar.
- 250ml (1 vaso) de agua.
- 375g de queso mascarpone.
- 2 claras de huevo.
- 1 manga pastelera.
| Para el relleno: - Cortar la naranja en rodajas finas y echar en un cazo junto con el agua y el azúcar. Poner a fuego medio durante aproximadamente hora y media.
- Escurrir bien y picar la naranja confitada (dejando media docena de trozos para decorar), y mezclarla con el queso mascarpone y dos claras bien montadas.
Para los cannoli: - Mezclar la mantequilla y el azúcar en un recipiente mediano hasta que hace un poquito de espuma (podéis aprovechar el vapor del cazo con las naranjas para darle calor a la mantequilla y que se deshaga antes).
- Añadir el huevo batido y el vino blanco, y mezclar hasta que quede homogéneo.
Ir añadiendo harina a cucharadas y remover de forma continua hasta que la mezcla adquiera una consistencia como de chicle. - Volcar la masa sobre una tabla y amasarla bien con las manos, bien con un rodillo hasta que quede bien fina. Tapar con papel film y dejar reposar como mÃnimo media hora.
- Estirar la masa hasta conseguir una lámina muy fina (poco más que un canelón), y recortarla en cuadrados de unos 8-10cm de lado (deberÃan de salir alrededor de 12 cannoli).
- Colocar un corcho de vino en diagonal, y untar con yema de huevo los otros dos extremos, cerrándolos sobre el corcho.
- FreÃr con abundante aceite MUY caliente, y dejar reposar sobre un papel absorbente (quitando el corcho con mucho cuidado).
Presentación: - Meter la mezcla de mascarpone y naranja en la manga pastelera y rellenar con cuidado los cannoli. Espolvorerar con azúcar glacé y servir frÃos.
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Truco |
Con naranja estaba sensacional, pero las combinaciones son múltiples: pasas y frutos secos, melocotón, mango o piña. Si no tenéis una manga pastelera, podéis improvisar una haciendo un agujero del grosor adecuado a una bolsa de plástico. Y no lo hemos comprobado todavÃa, pero este postre tiene toda la pinta de poder congelarse de maravilla… |
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