- 1 berenjena.
- 2 cebollas.
- 2 pimientos rojos.
- 2 tomates.
- 1 lata de anchoas o boquerones (al gusto).
- Pan tostado.
- Aceite de oliva y sal.
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- Lavamos las hortalizas (lo mejor es que no las compres muy grandes porque tardarán mucho en hacerse), y las pinchamos con un cuchillo.
- Precalentamos el horno a 180º, engrasamos con aceite de oliva la bandeja y metemos las hortalizas durante 1 hora aproximadamente (los tomates tendrán que ir media hora más tarde). Si quieres puedes ir pinchando con un cuchillo hasta que veas que están hechas del todo.
- Saca las hortalizas y ponlas en papel de periódico y deja que se enfrÃen un poco. Luego pela los pimientos, la berenjena y los tomates (es mejor para eso que esté todo caliente, pero sin dejarte los dedos).
- Deja enfriar del todo y aliña con aceite de oliva, vinagre y sal. Sirve con tostadas y remata la jugada con una anchoa/boquerón/salmuera al gusto.
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