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Huevos escalfados con espinacas y queso

Posted By antonio On In Primeros | No Comments
Los revueltos con espinacas son clásicos en mi casa … y también aburridos. Con algo tan simple como escalfar el huevo conseguimos un plato totalmente diferente, y con un sabor exquisito.
Ingredientes (para 4 personas)
 Preparación

  • 500g de espinacas (valen congeladas).
  • 4 huevos.
  • 125g de queso curado (Flor de Esgueva sería genial).
  • 125g de bacon.
  • Ajo, pimienta y sal.

  1. Descongelar las espinacas en el microondas (15 min en “Descongelar”) y saltearlas con un poco de ajo, pimienta y sal.
  2. Cortar el bacon a tiras y freirlo junto con las espinacas.
  3. Poner en una olla ancha agua y un buen chorro de vinagre, y esperar a que rompa a hervir. Echar con mucho cuidado los huevos (se recomienda cascarlos en un cucharón de sopa y sumergirlos en la olla), y dejarlos hacer durante 3-4 minutos a fuego mínimo (así la clara quedará hecha pero la yema estará en su punto).
  4. Para servir, cortar unas láminas de queso curado como base, colocar un timbal con las espinacas y el bacon y el huevo encima.
Truco
Para darle un punto exótico al plato, yo lo he decorado con pimienta rosa. Y si cambias el bacon por pasas, te queda un plato vegetariano la mar de elegante …