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Curry de pollo con berenjenas a la menta

Posted By antonio On In Segundos | No Comments
Este es posiblemente uno de los platos legendarios de CenaEnCasa. También conocido como el «rebañaplatos» porque los platos parecen recien sacados del lavavajillas, el mero acto de prepararlo impregna la casa de deliciosos olores exóticos (que según tengo entendido llegan hasta el portal de la casa). Despierta pasiones, provoca revueltas (sobre todo si te olvidas de comprar el pan), es un plato sencillo con el que totalmente de verdad quedaréis como reyes …
Ingredientes (para 4 personas)
 Preparación

  • – 500g de pechugas de pollo (sin filetear).
  • 750g de berenjenas (dos medianas).
  • 125g de tomates cherry (un paquete pequeño).
  • 1l de caldo vegetal.
  • 200ml de nata líquida para cocina (1 bote de nata pequeño).
  • Curry, menta, cúrcuma, ajo, jengibre, pimienta negra, chile y nuez moscada.
  • Pan. Mucho pan.

  1. Cortar el pollo y la berenjena en tacos de 1cm (que cada taco sea algo menos que un bocado) y salpimentar.
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad y reservar.
  3. En un wok o sarten de fondo ancho (la más grande que tengas), colocar dos dedos de aceite de girasol y calentarlo a fuego fuerte.
  4. Cuando esté caliente, añadir una cucharada de café de cúrcuma, ajo, jengibre y pimienta negra, media de chile y nuez moscada y tres de curry.
  5. Dejar que se frían las especias durante unos segundos y echar el pollo, removiendo constantemente hasta que coja un delicioso color amarillo (unos 2-3 minutos).
  6. Añadir las berenjenas junto con un buen chorro de aceite vegetal (la berenjena chupa bastante aceite), y remover a menudo hasta que se haga (unos 5 minutos).
  7. Añadir los tomates cherry y seguir removiendo durante 1 minuto.
  8. Añadir los tomates cherry y seguir removiendo durante 1 minuto.
  9. Añadir caldo vegetal hasta que cubra y dejarlo unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  10. Añadir el bote de nata y un buen puñado de menta, y dejar a fuego un poco más bajo unos 5-7 minutos más (hasta que la salsa coja consistencia).
Truco
El secreto de este plato está en un buen curry. Olvidaos del curry de botes de supermercado e intentad haceros con un curry en alguna tienda árabe (o si tenéis amigos en Inglaterra, que os traigan un buen curry de Madrás, el equivalente al pimiento de la Vera en curry). Y no te preocupes en hacer cantidades enormes porque en el caso de que sobre (dudoso) se congela de maravilla …