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Champis (champiñones al ajillo con gambas)

Posted By antonio On In Aperitivos | 3 Comments
El «bar de los champiñones» del Tubo es uno de los bares más clásicos de Zaragoza. Solo sirven una tapa: Champis al ajillo con gamba. !Y vaya tapa!. Aquí proponemos una receta «homenaje» que aunque no llega a la original no está nada mal (y tiene más gambas).
Ingredientes (para 4 personas)
 Preparación

  • 1 bandeja de champiñones enteros.
  • 24 gambas.
  • 10cl de aceite de oliva (1/3 de vaso de cocina).
  • 1 cucharada de postre de mostaza.
  • Ajo, perejil y pimienta negra.
  • Brochetas para emplatar.

  1. Cortar el tallo a los champiñones y lavarlos bien.
  2. Mezclar en un biberón (o en un bol) el aceite, la mostaza y una buena dosis de ajo, perejil y pimienta negra.
  3. Saltear por un lado los champiñones hasta que estén bien hechos.
  4. Echar aproximadamente la mitad de la salsa y hacer por el otro lado.
  5. Volver a echar el resto de la salsa y dejar durante 1 minuto.
  6. Hacer las gambas a la plancha.
  7. Servir en una brocheta (gamba/champi/gamba/champi/gamba/champi).
Truco
Un poco de vino blanco no irá mal a la salsa (seguiremos iterando hasta lograr una salsa perfecta).