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Ensalada de parmesano y paté de olivas negras

Posted By antonio On In Primeros | No Comments
Una ensalada con un buen juego de contrastes, ideal para una calurosa noche de verano …

Ingredientes (para 4 personas)
Preparación

  • 1 paquete de escarola.
  • ½ bote de paté de olivas negras.
  • 2 tomates maduras.
  • 200g de parmesano.
  • 25g de pan rallado.
  • 50ml de aceite de oliva.
  • Sal y vinagre.

  1. Poner en la batidora los tomates cortados a trozos junto con un chorro de aceite de oliva, el pan rallado, una pizca de sal y un poco de vinagre. Batir hasta que quede una crema muy parecida al salmorejo.
  2. Lascar el parmesano en láminas finas.
  3. Poner en un biberón el aceite de oliva y el paté, y agitar hasta que quede una mezcla.
  4. Servir un lecho de crema de tomate, la lechuga y el parmesano.
Truco

Si no tienes paté de olivas negras puedes construir uno con un bote de olivas negras sin hueso, un pellizco de sal y un chorro de aceite de oliva, todo bien pasado por la batidora.