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Solomillo en salsa de soja, setas shiitake y puerros

Posted By antonio On In Segundos | No Comments
Todo el mundo ha probado en un restaurante oriental la clásica ternera con puerros y setas. Como estábamos de cocina fusión oriental/española, nos hemos puesto a hacer el plato como lo haríamos en España … y la fusión nunca ha podido ser mejor.
Ingredientes (para 4 personas)
 Preparación

  • 1kg de solomillos de ternera (1/4 por persona).
  • 200g de puerros.
  • 150g de setas shiitake (en su defecto, un bote de setas variadas).
  • 10cl de soja (1/3 de vaso de cocina)
  • 2 limas

  1. En un recipiente grande, colocar los solomillos con sal y pimienta, y cubrir con la soja y el zumo de las limas. Dejar en el frigorífico una hora, darles la vuelta y dejar otra hora (en caso de urgencia con 15 minutos por cada lado podría bastar, pero es mejor dejar que macere bien).
  2. A fuego fuerte, marcar los solomillos (hacerlos unos 10 seg por cada lado para que se sellen y retengan todos sus jugos).
  3. En la misma sartén en la que hemos marcado los solomillos (y con el jugo que han soltado) pochamos los puerros que hemos cortado en juliana. Cuando llevan unos 5 minutos echamos las setas shiitake y pochamos durante otros 5 minutos. Vertemos en la sarten todo la soja y lima que ha quedado en el recipiente y dejamos que se haga todo a fuego medio otros 5 minutos.
Truco
Las setas shiitake, típicas de la cocina japonesa, pueden comprarse frescas en El Corte Inglés o las podéis conseguir secas en cualquier comercio de comida china (para rehidratarlas tan solo hace falta ponerlas en un cazo con agua hasta que cubran y echar un chorro de vinagre).