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Guacamole en dos texturas

Posted By antonio On In Aperitivos | No Comments

El guacamole, estandarte de la cocina mejicana, tiene en el tenedor su forma original de preparación. Pero la batidora nos permite darle una textura también muy interesante (y el poder probar ambas texturas, un contraste interesante).
Ingredientes (para 4 personas)
 Preparación

  • 2 aguacates maduros.
  • 2 tomates cherry.
  • 1/6 de cebolla.
  • Aceite de oliva, vinagre y sal.

  1. Coger uno de los aguacates, pelarlo y deshuesarlo (si está maduro se puede sacar con una cuchara). Colocar en un bol un tomate cherry cortado muy fino, la mitad de la cebolla bien picada, un chorro de aceite, otro de vinagre y un poco de sal y machacar con un tenedor hasta que quede una pasta.
  2. Coger el otro de los aguacates, pelarlo y deshuesarlo, y ponerlo en un vaso de batidora con el otro tomate cherry y la otra parte de la cebolla. Echar dos dedos de aceite, otro de vinagre y un poco de sal. Batir con la batidora hasta que quede bien emulsionado (yo recomiendo echar dos dedos de agua caliente para quede algo más ligera la mezcla).
  3. Servir con nachos abundantes (recomendación: Nachos de Makro, comprar siempre los naturales evitando los de “sabores”).
Truco
No hay que machacar mucho el primero de los aguacates, el tropezón le da muy buena textura al plato.